茶为什么有苦涩味

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它们是茶叶的主要成分之一。茶多酚在水中溶解后，会发生氧化反应，产生苦涩味。此外，茶叶的品种、采摘时间、制作工艺等也会影响茶叶的苦涩程度。