茶为什么有苦涩味

叶中含有一些苦味物质，如茶多酚、儿茶素等，这些物质在泡茶的过程中会被释放出来，造成茶的苦涩味。此外，泡茶的时间和水温过高也会使茶的苦味增加。不同种类的茶叶也会有不同的苦涩味，如绿茶相对较苦，红茶相对较甜。