茶为什么有苦涩味

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质会在水中溶解并释放出苦涩味道。另外，若茶叶的加工过程不当或者泡茶的时间过长也会导致苦涩味道的产生。不同种类的茶叶也会有不同的苦涩程度。