茶为什么有茶气

气是茶叶中的挥发性成分在水中溶解后所释放出来的气味。这些挥发性成分包括醛类、酮类、醇类、酯类、芳香烃类等。不同种类的茶叶，由于其内含物质的不同，会散发出不同的茶气。茶气的味道也受到茶叶的品种、产地、制作工艺等因素的影响。