茶为什么苦涩

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质会在水中释放出来，形成苦涩的味道。茶叶的苦涩程度和种类、产地、采摘时间、加工工艺等因素都有关系。此外，泡茶的时间过长、水温过高等也会增加茶叶的苦涩味道。