茶为什么苦

叶中含有一种叫做茶多酚的化合物，茶多酚具有苦味和涩味，这是茶叶天然的特征。不同种类的茶叶中茶多酚的含量和种类不同，因此苦味的程度也会有所不同。此外，冲泡茶的时间、温度等因素也会影响茶叶的苦味程度。