发酵是指将茶叶在特定条件下暴(bào)露(lù)于空气和微生物的作用下，使其内部的化学成分发生变化，从而产生特殊的香气和口感。茶发酵的过程中，茶叶中的多酚类物质会被氧化分解，产生出芳香物质和有机酸等化合物。茶发酵是制作黑茶、普洱茶等特色茶类的重要工艺环节。
已发布
分类
来自
admin
标签：