茶发酵是什么意思

发酵是指将采摘的茶叶在特定的温度、湿度和时间条件下，通过微生物的作用产生化学反应，使茶叶的香气、口感、色泽等特性得到改善和提升的过程。茶发酵是制作黑茶、普洱茶、乌龙茶等发酵类茶叶的重要工艺环节。