茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过加工处理后，在特定的条件下进行微生物发酵，使得茶叶的化学成分和口感发生改变的过程。这是制作一些发酵茶类如黑茶、普洱茶、乌龙茶等的重要步骤。