茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶在一定条件下进行微生物发酵，使茶叶产生特殊的香味和口感，同时改变茶叶的化学成分和色泽。茶发酵是制作黑茶、普洱茶、乌龙茶等的重要工艺之一。