茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶在一定的温度、湿度和氧气条件下进行微生物发酵，使茶叶的化学成分和风味产生变化，从而制成不同种类的发酵茶。发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等。