茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过一定的处理方式，使其在微生物的作用下发生化学反应，从而形成特殊的香气、口感和色泽的过程。发酵是制作黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶类的重要工艺之一。