茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过特定的处理方法，在适宜的温度和湿度条件下，通过微生物的作用使茶叶中的一些成分发生化学变化，产生独特的香气和味道。发酵是制作黑茶、红茶、乌龙茶等的重要工艺步骤。