茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适宜的温度、湿度和通风条件下进行微生物发酵和化学反应的过程。这个过程会改变茶叶的外观、香味和口感，同时也会影响其营养成分和药用价值。茶发酵是制作各种类型茶叶的重要步骤之一。