茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过一定的处理后，利用微生物的作用，使其发生化学变化，产生特殊的香气和口感。茶叶的发酵程度不同，会影响茶叶的品质和风味。例如，绿茶是不发酵的，而红茶则是全发酵的。