茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶在适宜的温度、湿度和时间条件下，经过微生物的作用和化学反应，使其产生香气、味道和色泽的过程。茶发酵的过程中，茶叶中的一些成分会被分解、转化和生成，从而使茶叶的品质得到提升。茶发酵是制作黑茶、普洱茶等特色茶类的重要工艺环节。