茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过特定的加工工艺，使其内部的叶绿素、咖啡碱等成分发生氧化、酶解等化学反应，从而产生出不同的香气、口感和色泽。这是制作各种茶类的重要过程之一。