茶发酵是什么意思

发酵是指将采摘的茶叶经过一定时间的处理，使其内部的化学成分发生变化，产生特殊的香味和呈现出不同的颜色、口感和营养成分的过程。茶发酵是制作黑茶、红茶、普洱茶等一些发酵茶的重要步骤。