茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适当的湿度和温度下进行自然发酵过程，促进茶叶内部化学成分的变化，从而产生特有的香气和味道。发酵过程中，茶叶的叶色、香气、口感等特征都会发生变化。茶发酵是制作各种发酵茶类的基础过程，例如红茶、普洱茶和黑茶等。