茶发酵是什么意思

发酵是指将采摘的茶叶在适当的温度、湿度和时间条件下进行微生物发酵，使茶叶的化学成分发生变化，从而产生特殊的香气和口感。发酵是制作黑茶、普洱茶等的重要工艺环节。