茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理后，利用微生物的作用使其发生化学反应，达到改变茶叶品质和口感的目的。发酵茶叶通常具有较深的颜色、香气和口感，如红茶、普洱茶等。