茶发酵是什么意思

发酵是指将新采摘的茶叶在适宜的湿度、温度和通风条件下进行微生物发酵,以改变茶叶的化学成分和口感,从而产生不同种类的茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶等。茶发酵是茶叶加工的重要环节之一,对茶叶的品质和口感有很大的影响。