茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过一定的处理后，通过微生物的作用，使茶叶中的化学成分发生一定的变化，产生特殊的香味和口感，从而提高茶叶的品质。茶发酵通常是指黑茶、普洱茶、乌龙茶等发酵茶类的制作过程。