茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过一定时间的自然或人工发酵过程，使茶叶的化学成分和味道发生变化，形成独特的香气和口感。常见的发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等。