茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在一定的温度、湿度和氧气条件下，通过微生物的作用，使茶叶内部的化学成分发生一系列变化，从而产生独特的香气和口感。茶发酵是制作黑茶、普洱茶、乌龙茶和部分红茶的重要工艺过程。