茶发酵是什么意思

发酵是指将采摘的茶叶经过一定时间的处理，让其发生自然的微生物发酵过程。这个过程可以改变茶叶的味道、香气、颜色和口感等特征。茶叶的发酵程度不同，会影响其类型和口感。例如，绿茶是不发酵的，而红茶则是完全发酵的。