茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过一定的处理和保存，使其内部的微生物发生作用，产生一系列化学变化，从而影响茶叶的口感和香气。这是制作一些类型的茶叶（如普洱茶、黑茶等）必不可少的一个过程。