茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过适当的加工处理，让其在一定的温度、湿度和氧气条件下进行微生物发酵，从而改变茶叶的物理、化学和生物学特性，使其产生独特的香气、味道和口感。常见的发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等。