茶发酵是什么意思

发酵是指将采摘的茶叶经过一定的处理后，在适宜的温度、湿度和氧气条件下，通过微生物的作用使茶叶中的化学成分发生变化，从而产生出特定的香气、滋味和色泽。这个过程也被称为“发酵熟化”。