茶发酵是什么意思

发酵指的是将新鲜采摘的茶叶在适当的温度、湿度和氧气条件下发生自然发酵的过程。这个过程会改变茶叶的化学成分和味道，使其更加芳香、香甜，并增加其营养价值和口感。茶发酵是制作某些种类的茶叶如黑茶、普洱茶等的重要步骤。