茶发酵是什么意思

发酵是指通过控制茶叶内部微生物的代谢作用，使茶叶中的化学成分发生变化，从而改变茶叶的味道、香气和口感。茶发酵是制作一些发酵茶类（如黑茶、普洱茶等）的重要工艺。