茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶在适宜的环境条件下进行微生物发酵，使茶叶的化学成分发生变化，从而使茶叶产生独特的香气、味道和色泽。茶发酵是制作黑茶、普洱茶等种类的茶叶的重要工艺。