茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶在一定条件下进行微生物发酵，使茶叶产生特定的香味和呈现出不同的色泽和口感。发酵过程中，茶叶中的化学成分会发生变化，有利于提高茶叶的品质和营养价值。常见的发酵茶包括普洱茶、黑茶、乌龙茶等。