茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过特定的处理方法，使其内部的化学成分发生反应，产生香气、味道和色泽的变化。这个过程中，茶叶中的酶类和其他微生物发挥作用，将茶叶中的多种化合物转化为具有特殊香味和滋味的化合物，从而形成不同种类的茶叶。