茶发酵是什么意思

发酵是指将茶叶经过加工后在特定的条件下进行微生物发酵，使茶叶的品质和口感得到改善和提高的过程。在茶叶发酵过程中，茶叶中的化学成分会发生变化，产生出不同的香气、味道和色泽。常见的发酵茶包括黑茶、普洱茶、红茶等。