茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适宜的温度、湿度和时间下进行微生物发酵，以改变茶叶的化学成分和风味特性的过程。常见的茶发酵有黑茶、普洱茶、乌龙茶等。