茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过适当的处理和保存条件下，使其内部的酶类作用，经过氧化和发酵作用，从而产生出茶叶特有的香气、味道和色泽的过程。常见的茶类如红茶、乌龙茶、普洱茶等都是经过不同程度的发酵制成的。