茶发酵用什么菌

发酵一般使用的是茶菌，也称为酵母菌或发酵菌，它是一种复杂的菌群，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种微生物。这些微生物在茶叶的发酵过程中相互作用，产生出茶的独特风味和香气。