茶发酵

发酵是指将茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，以改变茶叶的化学成分和风味。常见的茶类如普洱茶、黑茶、乌龙茶等都是经过发酵制作而成的。发酵过程中，茶叶中的酵素会被激活，产生复杂的化学反应，使得茶叶的香气、口感、色泽等都发生改变。不同种类的茶叶发酵的条件和方法也各不相同。