茶发酵

发酵是指将茶叶经过一定的处理方法，使其内部的化学成分发生变化，产生特定的香气和味道。这种处理方法通常包括摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。发酵是其中的一个重要步骤，它可以让茶叶的味道更加浓郁，香气更加持久。不同种类的茶叶发酵的程度和方法也不同，例如绿茶不发酵，红茶和黑茶则需要进行发酵处理。