叶中含有数百种化学成分，包括多酚类、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、香气物质、矿物质、维生素等。其中茶多酚是茶叶的主要成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶中的另一个重要成分，具有提神醒脑、增加代谢等作用。不同种类的茶叶中化学成分的含量和比例也会有所不同。
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