茶叶中的主要化学成分有哪些

叶中的主要化学成分包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、挥发油、矿物质、维生素等。其中，茶多酚是茶叶的主要活性成分，包括儿茶素、表儿茶素、黄嘌呤等多种化合物。茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种生物活性，是茶叶具有药用价值的重要原因之一。