叶中的化学成分包括多种物质，主要包括：
1.咖(kā)啡(fēi)因(yīn)：是茶叶中的主要成分之一，具有刺(cì)激(jī)神经系统的作用，能够提高警觉性和注意力。
2.茶多酚：是茶叶中最重要的(de)成(chéng)分(fèn)之一，包括儿茶素、表儿茶素、黄嘌呤等多种化合物，具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种生理活性。
3.氨基酸：茶叶中含有多种氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，其中茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，对人(rén)体(tǐ)有保护心脏、降低血压等作用。
4.挥发油：茶叶中含有少量的挥发油，具有芳香味道和杀菌、消炎等作用。
5.矿物质：茶叶中含有多种矿物质，包括钾、钙、镁、铁等，对维持人(rén)体(tǐ)正常代谢和生理功能有重要作用。
6.维生素：茶叶中含有多种维生素，包括维生素C、维生素E等，具有抗氧化、免疫调节等作用。