茶叶中的酶是什么意思

叶中的酶是指茶叶中存在的一种生物酶，它可以促进茶叶的发酵、氧化和分解过程。茶叶中的酶主要包括多种酶类，如多酚氧化酶、过氧化物酶、酯酶等，它们的存在使得茶叶能够产生不同种类的香味和口感。