茶叶为什么一泡就有颜色

叶中含有丰富的色素和酚类物质，这些物质在接触水后会立即释放出来，使水变色。其中，茶叶中的儿茶素和茶黄素是主要的色素成分，会使水呈现出不同的颜色。此外，茶叶中还含有大量的芳香物质，它们在接触水后也会释放出来，使茶水具有独特的香气。