茶叶为什么一泡就有颜色

叶中含有丰富的色素和鞣酸等物质，这些物质在泡茶的过程中会溶解到水中，使茶汤呈现出颜色。不同种类的茶叶含有不同的色素和鞣酸，因此泡出的茶汤颜色也会有所不同。