茶叶为什么会发甜

叶中含有一些天然的糖类物质，如葡萄糖、果糖等，这些物质在泡茶的过程中会溶解出来，使茶汤的口感变甜。此外，茶叶中的茶多酚等化合物也能够在泡茶的过程中与水发生化学反应，产生一些甜味物质，进一步增加茶汤的甜度。