茶叶为什么会回甘甜

叶中含有多种化合物，其中包括茶多酚和儿茶素等。这些化合物在水中溶解后会被释放出来，与口腔中的唾液和味蕾相互作用，产生回甘和甜味。此外，茶叶的回甘和甜味还与饮用时的温度、冲泡时间和水的质量等因素有关。