茶叶为什么会香

叶的香气来源于其所含的挥发性化合物，例如茶多酚、芳香族化合物等。这些化合物会在水温适宜、时间掌控得当的情况下释放出来，形成独特的香气。此外，不同种类的茶叶也会因其生长环境、采摘时间等因素而产生不同的香气。