茶叶为什么又苦又涩

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它是一种多酚类化合物，具有苦涩的味道。茶叶中的茶多酚含量越高，茶叶的苦涩味道就越明显。此外，茶叶的苦涩味道还与泡茶的时间、水温、茶叶的品种等因素有关。一般来说，泡茶时间过长、水温过高、茶叶品质较差等因素都会导致茶叶的苦涩味道更加明显。